《炸海帶卷》之素食食譜:

食用分量 – 二十卷

材料

  • 50克干海带/昆布(洗净、在水中浸泡1小时、切成8厘米X12厘米長片)
  • 1杯干金針菜(在水中浸泡30分钟、除硬茎、捏干)
  • 1條胡萝卜(去皮、切成半厘米X8厘米長条)
  • 1粒炸菜(切成半厘米X8厘米長条、在水中浸泡20分钟、沥干)
  • 5粒香菇(用熱水浸泡至软、切成半厘米厚片)
  • 1根小芹菜(洗净、切成8厘米长段)
  • 2汤匙花生酱
  • 2汤匙木薯淀粉
  • 2汤匙面粉

调味料

  • 半茶匙五香粉
  • 半茶匙黑胡椒粉
  • 2汤匙素食蚝油
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙麻油

做法

  • 將金針菜、炸菜、香菇与花生酱和所有调味料一起混合;加入木薯淀粉,拌匀。
  • 將一胡萝卜条、两段小芹菜、两根金針菜、两条炸菜和两片香菇放在海帶片的下端,撒些面粉于海帶片的上端,卷起,插一枝牙签于海帶卷的中间;重复。
  • 然后,將海帶卷放入热油以中火炸1分钟,翻转再炸一分钟。
  • 取出,沥干油份,置入碟里。
  • 配上‘春卷蘸酱’即可。