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《佛缽飘香 – 喜乐满堂》之素食食谱：

食用份量：2个芋香佛钵

材料

佛钵

  • 500克芋头（去皮、切块、蒸熟、捣烂成泥）
  • 半杯澄面粉
  • 半茶匙五香粉
  • 1茶匙盐
  • 半汤匙糖
  • ¾杯植物油
  • 1/3杯沸水
  • 30克冬粉

馅料

  • 半杯香菇小方块（香菇于热水中浸泡至软、切成1厘米小方块）
  • 1杯灯笼椒小方块（1.5厘米小方块）
  • 半杯胡萝卜片（1.5厘米长片）
  • ½杯罐装蘑菇小方块（切四半）
  • 半杯黄瓜小方块（去芯、切成1.5厘米小方块）
  • ½杯烤腰豆
  • 1杯水
  • 2汤匙素食蚝油
  • ½汤匙黑酱油
  • 1汤匙糖
  • 1茶匙麻油
  • 半茶匙白胡椒粉
  • 3汤匙植物油
  • 1汤匙木薯粉

做法

佛钵

  • 将澄面粉倒入大碗里，加入沸水，搅拌成团。
  • 加入芋泥、五香粉、盐、糖和植物油，揉拌均匀至光滑的芋团。
  • 分成两份，将各一捏成一个碗的形状（直径12厘米，高度6厘米）。
  • 锅中倒入足够的油，烧热。
  • 用大火将佛钵炸至金黄色，取出，沥干油份，置入大碟中。
  • 然后，把冬粉倒入热油里，用捞篱压入油中，几秒钟/膨涨后，立即取出， 排在佛钵周围。

馅料

  • 将油烧热，炒香菇30秒；加入素食蚝油、黑酱油、胡萝卜和蘑菇，炒约30秒。
  • 加入水，翻炒，盖锅，用中火煮2分钟。
  • 混合木薯粉、糖和水（少许），倒入锅中，炒匀。
  • 加入灯笼椒、黄瓜、麻油和胡椒粉，炒30秒。
  • 取出，倒入佛钵内。
  • 添上烤腰豆即可。