《香芋素扣肉》之素食食谱:

材料

  • 芋头(一粒或 500 克)削皮、对半切开、切半圆片
  • 素火腿(半份)解冻、对半切开、切半圆片
  • 植物油(两汤匙)
  • 水(三杯)
  • 香菜碎/芫茜碎(两汤匙)
  • 木薯粉(半汤匙)加些水拌匀成勾芡糊

调味料

  • 素食沙茶酱(两汤匙)
  • 素蚝油(两汤匙)
  • 五香粉(一茶匙)
  • 花生酱(一茶匙)
  • 糖(半汤匙)

做法

  • 将五香粉(半茶匙)撒在芋头片上、炸香、取出、沥干油份、待用。
  • 炸香素火腿片、取出、沥干油份、待用。
  • 然后,将芋头片和素火腿片交替排列在盘里。
  • 接着,将油入锅烧热,用小火爆香五香粉(半茶匙)+ 花生酱 + 素食沙茶酱 + 素蚝油。
  • 加入糖 + 水, 烧开,用木薯糊勾芡。
  • 徐徐的将此酱倒在芋头片和素火腿片上。
  • 蒸约半小时。
  • 撒上香菜碎即可。