How to Make Vegan Traditional Korean Kimchi 如何自制纯素传统韩国泡菜

《自制纯素传统韩国泡菜》

六人份

盐腌大白菜

  • 500 克大白菜/黄芽白
  • ½ 杯盐
  1. 洗净大白菜,剖开4份。
  2. 将盐均匀的涂抹在每一片大白菜的叶子上。
  3. 将大白菜合回原形,放入塑胶袋里,扎紧包好,腌3小时。
  4. 取出,洗去盐份,吊干水份,待用。

腌料

  • 1 杯(已蒸熟的)南瓜肉
  • 1 杯(已浸泡过的)海带
  • 1 杯鲜罗勒叶(切碎)
  • 2 张紫菜
  • 3 汤匙糯米粉
  • ½ 杯烤白芝麻
  • 1 汤匙辣椒粉
  • 3 汤匙麻油
  • 3 汤匙海盐

做法

  1. 将南瓜肉、海带、紫菜、糯米粉和海盐置入搅拌器里,打至细滑;煮沸,盛入碗内,待凉。
  2. 加入麻油、辣椒粉、鲜罗勒叶和烤白芝麻,混合均匀。
  3. 将上述的混合料,均匀地涂在每一片盐腌大白菜的叶子上。
  4. 然后,把大白菜合回原形,放入塑胶袋里,扎紧包好,放在室温下,腌2天。
  5. 然后,置入冰箱里,再腌1星期。
  6. 取出,切片即可。