Fried Pleurotus Eryngii Mushrooms with Lemongrass Dressing 酥炸杏鮑菇伴香茅柠檬酱

《酥炸杏鮑菇伴香茅柠檬酱》之纯素食谱:

四人份

酥炸杏鮑菇

  • 300 克杏鮑菇(切片)
  • 1 汤匙营养酵母片
  • 1 汤匙罗勒叶粉
  • 1 杯烤腰果(打碎)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 1 茶匙盐
  • 1 汤匙面粉
  • 3 汤匙粘米粉
  1. 将杏鲍菇片与营养酵母片、盐、面粉和黑胡椒粉混匀。
  2. 然后,把烤腰果碎粒、粘米粉和罗勒叶粉混匀成第二层的炸粉。
  3. 锅内入油用中火烧热,把杏鲍菇片沾上烤腰果炸粉,下锅炸至酥脆金黄色。
  4. 捞起,沥油,排在盘里。

香茅柠檬酱

  • 2 支香茅(切細粒)
  • ½ 粒柠檬(榨汁)
  • 2 汤匙营养酵母片
  • 3 汤匙麦芽糖
  • 1 汤匙糖
  • 1 汤匙玉米淀粉
  • 1 汤匙橄榄油
  • 1 杯半水
  1. 锅内入橄榄油用中火烧热。
  2. 加入香茅,略煎。
  3. 加入柠檬汁、营养酵母片、麦芽糖、糖、玉米淀粉和水,攪拌均勻,煮沸。
  4. 把香茅柠檬酱淋在酥炸杏鮑菇上即可上桌。