《酥皮莲子蓉月饼》之纯素食谱:
16粒纯素月饼
莲子蓉
- 250 克白莲子(浸水2小时)
- 2 汤匙南瓜子仁或瓜子仁
- 1/2 杯糖
- 1/2 杯植物油
- 4 杯水
- 将白莲子和水(3杯)置入煲里,用中火焖至莲子变软,取出待凉。
- 将白莲子置入搅拌机里,加入水(1杯),打至细滑,倒入锅里。
- 加入糖和植物油,边搅边煮至水分收干,取出待凉。
- 加入南瓜子仁,拌匀待用。
酥皮
- 3 杯面粉(过筛)
- 1 1/2 汤匙红糖
- 1/2 杯植物起酥油/植物性白油
- 1/4 杯植物油
- 3/4 杯水
- 将面粉和植物起酥油混匀。
- 加入植物油和红糖,拌匀。
- 加入水,拌匀。
- 将面团揉至细滑,静置15分钟,分两份。
- 把一份面团擀成长方形,边拉伸面片,边卷紧成螺旋面棒。
- 然后,把另一份面团擀成长方形,螺旋面棒置于长面片的起端,卷包后,再边拉伸面片,边卷紧成螺旋面棒。
- 除去螺旋面棒的两尖端,均匀的切出16份面段。
- 将面段的其一纹面向下,擀成圆形。
完成步骤
- 将莲子蓉置入圆酥皮的中间,边缘收起封口。
- 封口处朝下放在已抹上油的烤盘里。
- 置入已预热的烤炉里,用180°C烤约45分钟。
- 取出,待凉即可。
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