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《恰巴提与蔬菜扁豆咖哩》的素食食谱:

恰巴提(印度麦面饼)

材料

  • 阿哈全麦粉(三杯)
  • 水(一杯)

调味料

  • 盐(半茶匙)

做法

  • 将阿哈全麦粉 + 水 + 盐拌匀。
  • 用布盖上,放置约三十分钟。
  • 将面团揉好,分成二十小份。
  • 于桌面撒上一些阿哈全麦粉,用滚轮将各一小面团,压成圆片。
  • 将平锅烧热,放入恰巴提,把两面烤好。
  • 配上蔬菜扁豆咖哩即可。

蔬菜扁豆咖哩

材料

  • 印度小扁豆(半杯)浸水至一小时
  • 去皮绿豆(一杯)
  • 马铃薯(一粒)削皮、切粒
  • 胡萝卜(一条)削皮、切粒
  • 蛇瓜(一条)切小段
  • 干辣椒(五条)切小段
  • 芥末籽(一茶匙)
  • 茴香(一汤匙)
  • 小茴香(一茶匙)
  • 葫芦巴籽(一茶匙)
  • 植物油(两汤匙)
  • 水(八杯)

调味料

  • 咖哩粉(一汤匙)
  • 盐(一汤匙)

做法

  • 将水 + 印度小扁豆放入煲里煲煮三十分钟。
  • 加入去皮绿豆,再煲煮三十分钟。
  • 将油入锅烧热,用小火煎香干辣椒。
  • 加入芥末籽 + 茴香 + 小茴香 + 葫芦巴籽,爆香。
  • 加入马铃薯 + 胡萝卜 + 蛇瓜 + 咖哩粉,微炒。
  • 然后,把香料、蔬菜和盐置入煲里,煲十分钟。
  • 取出,配上恰巴提即可。