Vegan Millet Dumplings 纯素小米粽

《纯素小米粽》之纯素食谱:

二十粒纯素小米粽

馅料

小米

  • 2 杯粘小米(洗净、浸水1小时、沥水待用)
  • 2 杯不黏小米(洗净、浸水1小时、沥水待用)
  • 2 汤匙酱油
  • 2 茶匙盐
  • 1/2 杯植物油
  • 1 杯水
  1. 锅内入植物油烧热。
  2. 加入其他的材料,炒匀,煮一会。
  3. 取出,置入大碗内,待用。

去壳绿豆

  • 2 杯去壳绿豆(洗净、浸水2小时、沥水待用)
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/4 杯植物油
  1. 锅内入植物油烧热,把去壳绿豆炒至油份收干为止。
  2. 加入盐,炒匀。
  3. 取出,置入大碗内,待用。

大豆肉

  • 2 杯组织化大豆蛋白/大豆肉(浸水至软、挤出水分、待用)
  • 3 汤匙营养酵母片
  • 2 汤匙咖哩粉
  • 1 汤匙花生酱
  • 2 汤匙酱油
  • 1/2 汤匙盐
  • 3 汤匙植物油
  1. 锅内入植物油烧热,爆香咖哩粉和花生酱。
  2. 加入盐、酱油和营养酵母片,炒匀。
  3. 加入大豆肉,再炒匀。
  4. 取出,置入大碗内,待用。

包裹

  • 20 大张黄姜叶或40片竹叶(洗净、入沸水略焯、取出、放进冷水浸一会、沥水)
  • 20 X 1公尺厚棉线(分2束、每束上端打一结形一圈用于挂粽子)
  1. 请观看以下素食天使的《如何包裹素粽子》视频,参考包裹纯素小米粽的步骤。

煮法

  1. 将包好的小米粽置入大煲里,加入水(水量须盖过粽子),煮沸。
  2. 用中火煲约 2 小时。
  3. 取出,沥水即可。