《瓦煲芋头饭》之纯素食谱:

五人份

材料

  • 500 克芋头(去皮、切丁)
  • 2 杯白米(洗净、沥水)
  • 1 杯大豆组织蛋白 – 颗粒状/豆肉碎
  • 1 杯香菇(泡软、切丁)
  • 1/2 杯植物油
  • 3 1/2 杯水

调味料

  • 2 汤匙酱油
  • 1/2 茶匙五香粉
  • 1 汤匙盐

做法

  1. 锅内入油烧热。
  2. 下豆肉碎,炸至金黄色,取出待用。
  3. 下芋头粒,用中火炸至表面变金黄,加入五香粉,翻炒 10 秒钟,取出待用。
  4. 下香菇粒,爆香,加入酱油,快炒 10 秒钟。
  5. 加入白米、盐、炸豆肉碎(步骤 2)和炸芋头粒(步骤 3),翻炒 1 分钟。
  6. 转入瓦煲,加入水,盖上煲盖,用中火煮 5 分钟,转至小火,再煮 20 分钟。
  7. 熄火,不开盖,继续焖多 5 分钟,即成。