《瓦煲豆腐》之素食食谱：

六人份

材料

  • 3 块老豆腐（切成小方块）
  • 8 粒蘑菇
  • 3 朵香菇（浸水至软、去蒂、切半）
  • 1/2 条胡萝卜（切片）
  • 1 小块姜（切片）
  • 1 棵香菜/芫茜（切小段）
  • 1 茶匙木薯粉（掺些水）
  • 2 杯水

调味料

  • 2 汤匙素蚝油
  • 1 茶匙麻油
  • 1/4 茶匙盐
  • 1/4 茶匙糖
  • 1/4 茶匙素味精
  • 1/2 茶匙白胡椒粉

做法

  1. 将豆腐块煎香，置入瓦煲里。
  2. 炒香香菇、蘑菇、胡萝卜和姜，取出，加入煲内。
  3. 加入水，用中火煮 5 分钟。
  4. 加入素蚝油、盐、糖和素味精，调匀，略煮。
  5. 加入木薯糊、白胡椒粉和麻油，调匀，煮沸。
  6. 熄火，铺上香菜即可。