纯素食谱：红龟粿

《红龟粿》之纯素食谱：

八片红龟粿

绿豆馅

• 1 杯去皮绿豆（浸水2小时）
• 3 杯水
• 3 汤匙糖
• 1 茶匙盐

1. 将去皮绿豆和水置入煲里，用小火煮20分钟，取出，待凉。
2. 把绿豆置入搅拌机里，打至细滑，倒进锅内。
3. 加入糖和盐，边搅边煮至水分收干为止，取出，待凉。

红糯米皮

• 1 1/2 杯糯米粉
• 适量红色食用色素
• 1/2 杯水
• 8 片香蕉叶方块

1. 将糯米粉、水和红色食用色素拌匀，揉成细滑面团，分成八份。
2. 掌心抹上些植物油，取一份糯米团，轻压成圆形，把一汤匙绿豆馅料置入红糯米皮的中间，包起封口，放进红龟粿模具里，压一压，取出，把粿子放在香蕉叶上；重复此步骤。
3. 把所有的红龟粿放进蒸笼里，用中火蒸约20分钟。
4. 取出，待凉，即可上桌。