素食天使之第500道素食食谱：纯素巧克力椰子酥饼

《纯素巧克力椰子酥饼》之纯素食谱：

16 片酥饼

纯素椰子酥饼

• 1 杯面粉（过筛）
• 1/2 杯粘米粉（过筛）
• 1/2 杯燕麦
• 1/2 杯美国大杏仁粉
• 2 汤匙亚麻籽粉
• 1 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙小苏打粉
• 1/2 杯植物性起酥油/植物性白油
• 100 毫升椰浆
• 1/2 杯糖

1. 将椰浆和亚麻籽粉置入搅拌机里，搅打至细滑。
2. 加入植物性起酥油、糖、泡打粉和小苏打粉，搅匀，转入大碗内。
3. 加入美国大杏仁粉、燕麦、面粉和粘米粉，混合均匀，转入已抹上油的烤盘（20X20公分）里，用面糊搅拌刀抹平。
4. 置入已预热的烤炉里，用170°c烤约40分钟。
5. 取出，待凉，切成16片方块。

纯素巧克力慕斯

• 1/3 杯可可粉
• 100 克无添加糖去核西梅干
• 100 毫升椰浆（冷藏2小时、 只取凝固在上面的椰浆）
• 3 汤匙糖粉

1. 将椰浆和西梅干置入搅拌机里，搅打至细滑。
2. 加入糖粉和可可粉，再搅滑。
3. 转入大碗内，待用。

完成步骤

1. 将椰丝（一包）洒在盘上。
2. 先将纯素椰子酥饼沾上纯素巧克力慕斯，接着，沾上椰丝即可。
3. 可直接上桌或冷藏后才上桌。