纯素食谱：纯素卤肉饭

《纯素卤肉饭》之纯素食谱：

五人份

材料

• 3 杯组织化大豆蛋白/大豆肉（浸水至软、挤干水分、待用）
• 3 汤匙植物油
• 1 杯水
• 5 碗大米饭

调味料

• 1/3 杯花椒卤酱
• 3 汤匙营养酵母片
• 1 茶匙麻油
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙糖

烤酱

• 3 汤匙麦芽糖
• 2 茶匙沙姜粉
• 2 汤匙植物油
• ½ 杯冰水

做法

1. 先将烤酱的材料置入搅拌机里打至细滑，取出待用。
2. 然后，锅里入植物油烧热，加入大豆肉，炒香；加入所有的调味料，煮半分钟。
3. 徐徐加入水，轻搅动，盖锅用小火煮3分钟（或焖至水分近收干）。
4. 取出，待凉后，用竹签将已煮好的大豆肉串起，排列在烤架上。
5. 烤炉预热170°c。
6. 将烤酱均匀涂在大豆肉上，放进烤炉，烤至大豆肉开始发出咝咝声，将豆肉串翻过来，涂上烤酱，再放进烤炉里烤。
7. 重复步骤6一次。
8. 取出即可配合大米饭食用。