《八宝莲子豆包》之纯素食谱：

六人份

材料

  • 2 张干豆皮 – 约 40 x 40 公分
  • 2 份生豆包 – 约 500 克（摊开）
  • 1 杯干栗子（浸泡隔夜）
  • 1 杯干去芯莲子（浸泡隔夜）
  • ½ 杯干百合（浸泡隔夜）
  • 20 粒白果 （除壳、去衣）
  • 1 杯冬菇丁（*冬菇浸水至软、切丁）
  • ½ 杯胡萝卜丁
  • ½ 杯青豆
  • 4 汤匙植物油
  • 1 杯水

调味料

  • 1 茶匙盐
  • 2 汤匙酱油
  • 1 茶匙麻油
  • 2 汤匙营养酵母片
  • ½ 茶匙白胡椒粉

做法

  1. 先将干豆皮放在一张 46 x 46 公分的铝箔纸上，然后，把1份已摊开的生豆包铺在中间，待用。
  2. 锅内入植物油烧热，爆香冬菇丁，加入酱油，炒1/2分钟。
  3. 加入栗子、莲子和水，盖锅，煮10分钟。
  4. 加入百合、白果、胡萝卜丁和青豆，炒匀。
  5. 洒入白胡椒粉和麻油，拌匀后，熄火。
  6. 将已煮好的百合混合料倒在（步骤1）生豆包的中间，用另一份已摊开的生豆包盖上后，均匀的洒上盐与营养酵母片。
  7. 随后，将外层的干豆皮往中间收紧包好，再用铝箔纸封紧。
  8. 上笼蒸1小时既成。