《金脆土豆卷伴柠檬蔬菜酱》之素食食谱：

五人份

金脆土豆卷

  • 750 克土豆/马铃薯（入沸水煮熟、去皮、捣成泥状）
  • 3 杯面粉
  • 2 条芹菜茎（横切成1公分宽的长条）
  • 200 克素食切达奶酪（切长条）
  • 2 汤匙粘米粉
  • 2 汤匙澄粉
  • 1/2 茶匙小苏打粉
  • 1/2 杯鲜罗勒叶（切碎）
  • 2 汤匙植物油
  • 1 茶匙盐
  • 1 杯冰水
  • 3 杯面包屑
  1. 趁热将土豆泥和面粉（2杯）拌匀，揉滑，擀成3公分厚的面皮，然后，切出8X14公分的长方面皮。
  2. 把1根芹菜条和1根素食切达奶酪条排在面皮的下端，面皮边缘涂上少许水，卷起封口成土豆卷；重复。
  3. 面糊：将面粉（1杯）、粘米粉、澄粉、小苏打粉、鲜罗勒叶、植物油、盐和冰水拌匀成细滑面糊。
  4. 接着，把土豆卷浸入面糊里，沾上面包屑，下热油锅用中火炸至金黄色。
  5. 捞起沥油，待凉。

柠檬蔬菜酱

  • 1 粒柠檬（刨1汤匙柠檬皮屑、榨汁）
  • 2 粒灯笼椒（切丁）
  • ½ 杯面包屑
  • 3 汤匙营养酵母片
  • 3 汤匙奶油
  • 1 汤匙玉米淀粉
  • 1 茶匙盐
  • 2 汤匙糖
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 2 杯水
  1. 锅内烧热奶油。
  2. 加入水、营养酵母片、盐和糖，煮沸。
  3. 加入面包屑，调匀·。
  4. 将玉米淀粉与少许水混合，倒进以上的酱里，调匀煮沸。
  5. 加入柠檬皮屑、柠檬汁和灯笼椒，调匀。
  6. 洒上黑胡椒粉，熄火。

最后步骤

  1. 将金脆土豆卷切成2公分长段，排入盘里。
  2. 淋上柠檬蔬菜酱即成。