《菠萝炒饭》之纯素食谱：

五至六人份

材料

  • 1/2 粒菠萝/黄梨（去皮、除芯、切丁）
  • 1 杯香菇（浸水至软、除蒂、切丁）
  • 1/2 粒绿色灯笼椒（切丁）
  • 1/2 粒黄色灯笼椒（切丁）
  • 1/2 粒红色灯笼椒（切丁）
  • 1 杯大豆组织蛋白 – 颗粒状/豆肉碎
  • 1/2 杯烤腰果
  • 1/2 杯芫荽叶（切碎）
  • 4 杯米饭
  • 1/3 杯植物油
  • 1 杯水

调味料

  • 2 汤匙酱油
  • 1 茶匙盐
  • 1 茶匙糖
  • 1 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 锅内入植物油烧热，下小豆肉，用小火炸至金黄色，取出备用。
  2. 用剩余油爆香香菇。
  3. 加入酱油和糖，翻炒 10 秒钟，加入水，焖 2 分钟。
  4. 加入炸小豆肉，焖 1 分钟。
  5. 加入米饭，用中火翻炒 1 分钟。
  6. 加入灯笼椒（青、黄、红）和菠萝丁，翻炒 1/2 分钟。
  7. 加入黑胡椒粉和盐，速炒拌，取出，置入盘里。
  8. 洒上芫荽碎和烤腰果，即可上桌享用！