《咖哩汤面》之素食食谱:

材料

  • 生面(一公斤)于沸水中烫约一分钟、取出、沥干水分、待用
  • 素鱼/素食乌柳宜(200 克)解冻、切片、油煎、沥干油份、待用
  • 花生酱(三汤匙)
  • 香茅(五枝)舂扁
  • 小豆蔻(十粒)舂扁
  • 马铃薯(两粒)削皮、切成小方块
  • 植物油(三汤匙)
  • 豆腐泡(十粒)切半
  • 椰浆(三杯)
  • 咖哩叶(1/4 杯)
  • 水(三公升)

调味料

  • 咖哩粉(三汤匙)
  • 辣椒粉(一茶匙)
  • 酱油(1/3 杯)

做法

  • 将油入锅烧热,炒香花生酱 + 咖哩粉 + 辣椒粉。
  • 加入椰浆(半杯),炒至一分钟。
  • 取出,放入煲里。
  • 加入咖哩叶 + 香茅 + 小豆蔻 + 马铃薯 + 水,煮约十分钟。
  • 加入酱油 + 豆腐泡 + 椰浆(两杯半),煮约五分钟,关火。
  • 将生面置入各一大碗里,淋上咖哩汤,配上素鱼片即可。