材料
- 沙葛(半粒)切成细丝
- 胡萝卜(半条)切成细丝
- 冬菇(四朵)浸水至软、切成细丝
- 木薯粉(半茶匙)加些水、拌匀成勾芡糊
- 无筋面粉/澄粉(一杯)
- 太白粉/生馬鈴薯澱粉(两汤匙)
调味料
- 酱油(一汤匙)
- 糖(半茶匙)
- 麻油(半茶匙)
- 盐(半茶匙)
做法
- 馅料 = 将油下锅烧热,加入冬菇丝 + 沙葛丝 + 胡萝卜丝 + 酱油 + 糖,炒香;加入三汤匙水,盖锅,焖煮约两分钟;加入木薯糊 + 麻油,炒匀;取出,待凉。
- 水晶面皮 = 拌匀澄粉 + 太白粉 + 盐;加入一杯热水,再拌匀;揉成面团;加入一汤匙油,将面团揉至幼滑;然后,搓成长条形,切成小段;于干净的桌面抹上些油,用滚轮将面团压成圆片。
- 将适量的馅料置入面皮的中间。
- 折成半圆形,对边粘起。
- 将饺子放入蒸盘里,用大火蒸约五分钟即可。
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