材料

  • 沙葛（半粒）切成细丝
  • 胡萝卜（半条）切成细丝
  • 冬菇（四朵）浸水至软、切成细丝
  • 木薯粉（半茶匙）加些水、拌匀成勾芡糊
  • 无筋面粉/澄粉（一杯）
  • 太白粉/生馬鈴薯澱粉（两汤匙）

调味料

  • 酱油（一汤匙）
  • 糖（半茶匙）
  • 麻油（半茶匙）
  • 盐（半茶匙）

做法

  • 馅料 = 将油下锅烧热，加入冬菇丝 + 沙葛丝 + 胡萝卜丝 + 酱油 + 糖，炒香；加入三汤匙水，盖锅，焖煮约两分钟；加入木薯糊 + 麻油，炒匀；取出，待凉。
  • 水晶面皮 = 拌匀澄粉 + 太白粉 + 盐；加入一杯热水，再拌匀；揉成面团；加入一汤匙油，将面团揉至幼滑；然后，搓成长条形，切成小段；于干净的桌面抹上些油，用滚轮将面团压成圆片。
  • 将适量的馅料置入面皮的中间。
  • 折成半圆形，对边粘起。
  • 将饺子放入蒸盘里，用大火蒸约五分钟即可。