《自制纯素肉丸》

二十粒纯素肉丸

材料

  • 200 克新鲜杏鲍菇（切成长丝）
  • 1/3 杯金色亚麻籽（磨成细粉）
  • 1 杯大豆组织蛋白（颗粒状）/豆肉碎
  • 1/2 汤匙柠檬皮屑
  • 1 汤匙花生酱
  • 1/2 汤匙芝麻酱
  • 1/2 茶匙黑胡椒粉
  • 4 汤匙木薯粉
  • 2 汤匙橄榄油
  • 2 汤匙植物油
  • 2 杯水

香料和调味料

  • 1 茶匙干牛至叶碎
  • 1/2 茶匙肉桂粉
  • 1/4 茶匙豆蔻粉
  • 2 汤匙营养酵母片
  • 1 汤匙酱油
  • 1/2 汤匙海盐或盐
  • 1 茶匙糖

做法

  1. 将杏鲍菇和橄榄油（1汤匙）拌匀，铺在已抹上油的烤盘上，置入烤箱，以130℃烤20分钟，取出待凉。
  2. 锅内入植物油用小火烧热，下豆肉碎和黑胡椒粉（1/4茶匙），炒至金黄色，取出待用。
  3. 锅内入橄榄油（1汤匙）用小火烧热，下花生酱和芝麻酱，微煎后，加入已烤杏鲍菇、黑胡椒豆肉碎、柠檬皮屑、所有香料及调味料和水，搅拌均匀，盖锅煮至水分收干。
  4. 随之，加入金色亚麻籽粉、木薯粉和黑胡椒粉（1/4茶匙），拌匀，取出待凉。
  5. 锅内入油（足以油炸的分量）用中火烧热。
  6. 双手抹上少许油，舀出一汤匙的纯素肉丸混合料，搓成球形；重复此步骤至混合料用完为止。
  7. 下锅炸至金黄色，捞起沥干油份既成。

备注：您也可冷冻纯素肉丸混合料，以待往后烹调。