纯素食谱：五福临门拼盘

《五福临门拼盘》之纯素食谱：

八人份

水晶海燕窝

• 1 汤匙珊瑚草/海燕窝（洗净、切细、浸水2小时）
• 5 粒白蘑菇（切细粒）
• 1 3/4 杯水
• 1 汤匙麻油
• 2 根芫茜（切细）
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 茶匙糖

1. 将白蘑菇炒香，下煲里。
2. 加入珊瑚草、水、盐和糖，用小火煮至珊瑚草溶化，转入饭碗里。
3. 加入芫茜和麻油，搅匀后，冷藏2小时，取出，置一旁待用。

凉拌三丝菜

• 10 片胡萝卜（切丝）
• 15 片黄瓜（切丝）
• 2 片姜（切丝）
• 3 汤匙米醋
• 1 汤匙糖

1. 将所有的材料拌匀后，腌2小时，待用。

金脆豆腐松

• 1 1/2 片生豆包（撕成细条）
• 2 汤匙粘米粉
• 1/2 茶匙盐
• 1/4 茶匙五香粉
• 1/8 茶匙白胡椒粉

1. 先把生豆包、盐、五香粉、白胡椒粉混匀，腌20分钟。
2. 接着，加入粘米粉，沾匀。
3. 炸至金黄，捞起沥油，待用。

芝麻香芋丁

• 200 克芋头（削皮、切丁）
• 1 茶匙白芝麻
• 1/2 茶匙黑芝麻
• 2 汤匙粘米粉
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖

1. 将芋头、盐、糖、白芝麻和黑芝麻混匀。
2. 洒上粘米粉，沾匀后，下热油锅里炸至金黄。
3. 取出，沥油，待用。

宫保白灵菇

• 1 粒罐头白灵菇（切片）
• 5 条干辣椒（切半）
• 1 条鲜红辣椒（切片）
• 20 粒腰果
• 3 汤匙水
• 2 汤匙植物油
• 1 汤匙素蚝油
• 1 汤匙黑醋
• 1/2 汤匙糖
• 1/4 茶匙盐

1. 锅里入植物油烧热，爆香干辣椒和腰果。
2. 加入白灵菇、素蚝油、糖、盐、黑醋和水，焖干。
3. 加入鲜红辣椒，炒匀，取出，待用。

完成步骤

1. 将水晶海燕窝放在大平盘的中间。
2. 然后，把其余的四套菜放在旁边即可上桌。