自制《嫩豆腐》:
六人份
材料
- 1 杯黄豆(洗净、浸水隔夜、沥水、洗净)
- 2 3/4 杯水
- 1 茶匙熟石膏粉
做法
- 将黄豆与水(1 1/2 杯)置入搅拌机里,打至细滑成黄豆渣浆。
- 把黄豆渣浆倒在大碗内的细纱布(大张的)上。
- 将纱布四边收起,用手挤出豆浆汁。
- 把纱布中的豆渣收回搅拌机里,加入水(1 1/4 杯),打至细滑成黄豆渣浆。
- 重复步骤 2 – 3。
- 把全豆浆汁置入煲内,用小火煮,轻搅至沸腾,焖煮 5 分钟,并捞去浮在表面的泡沫,熄火。
- 然后,将石膏粉放进杯里,加入 3 汤匙水搅匀,放入长方形或其他形状的模具内。
- 离模具一英尺的高处,将豆浆汁倒入。
- 待豆浆冷却凝固。
- 可把嫩豆腐存放冰箱,往后烹调。
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