材料

  • 沙梨（三粒）削皮切粒
  • 胡萝卜（半条）切粒
  • 大豆纤块/素香酥鸡（二十粒）解冻切粒
  • 香菜/芫荽（三根）切小段
  • 无蛋云吞皮（一包）
  • 已炸冬菇丝/香脆丝（半杯）于热油锅中爆香；一半用于煮汤，另一半作为配料
  • 木薯粉（少许）加些水、调匀成勾芡糊

调味料

  • 盐（一茶匙）
  • 糖（半茶匙）
  • 胡椒粉（半茶匙）

做法

  • 馅料和云吞 = 炒香大豆纤块粒 + 胡萝卜粒 + 沙梨粒。加入胡椒粉 + 糖 + 盐（半茶匙），炒一会。再加些水 + 木薯糊，炒匀。取出，加入香菜段，掺匀待凉。用云吞皮包上此馅料（于云吞皮的边缘抹上些水、封好）。
  • 汤 = 煮开半煲水，加入已爆香冬菇丝 + 余剩的馅料，煲煮一会。加入盐（半茶匙），略煮。
  • 将已包好的云吞，放入沸水中烫熟，捞起沥干，置入大碗中。
  • 撒上已爆香的冬菇丝，再淋上汤即可。